Artículos Etiquetados "bombón"


Para entender el atemperado de chocolate hemos de comprender que las diferentes coberturas son un conjunto de elementos que a ciertas temperaturas se pueden considerar estables. Cada tipo de cobertura presentará unas temperaturas tanto de fusión TF, de cristalización TC y de trabajo manual TT diferentes. Estas temperaturas las marca el fabricante de cada casa de chocolates.

Herramientas para Bombón de molde: Pincel, boles de plástico, lenguas, pistola eléctrica o compresor, rasqueta para atemperar chocolate, mangas, moldes World Chocolate ref. 1258 y 1673, pinceles, guantes, cepillo, papel de horno, hojas de guitarra o de transfert.

Curso Online de Bombón de molde

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bombón de molde

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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