Artículos Etiquetados "café"


Nivel 3 – Elaboraciones de Hojaldre y Pate Choux:

  • Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Eclairs de Café y Caramelo
  • Hojaldre y Milhojas
  • Saint Honoré
Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Módulo 2: Eclairs de Café y Caramelo
  • Módulo 3: Hojaldre y Milhojas
  • Módulo 4: Saint Honoré
  • Periodo de acceso: 30 días.
Más info y Matrícula AQUÍ...
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El ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Según diversos historiadores gastronómicos, el ecláir fue creado por el pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême.

El término ecláir se traduce como rayo o relámpago por su forma alargada y delgada, pero también eran llamados “petite duchesse” o pequeña duquesa, en honor a la menor de los integrantes de la familia real.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Eclairs de Café y Caramelo

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En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Según algunos es un postre tradicional creado en Viena por un repostero que tenia su local cerca de donde se cantaba ópera; de ahí surge el nombre ya que éste se dedicó a elaborar el postre en la hora de descanso en la que la gente de la ópera visitaba la repostería para tomar café.

Su ingrediente principal es crema de mantequilla de café y ganache de chocolate oscuro.

La receta definitiva de la Tarta Ópera y su formato definitivo fue una creación del famoso pastelero francés Gaston Lenotre que fue popularizada por la pastelería Dalloyau de París y se ha convertido en un clásico de la pastelería.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Tarta Ópera

Aprender Pastelería con el Curso Online de Tarta Ópera

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

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Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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