Artículos Etiquetados "chantilly"


Nivel 3 – Elaboraciones de Hojaldre y Pate Choux:

  • Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Eclairs de Café y Caramelo
  • Hojaldre y Milhojas
  • Saint Honoré
Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Módulo 2: Eclairs de Café y Caramelo
  • Módulo 3: Hojaldre y Milhojas
  • Módulo 4: Saint Honoré
  • Periodo de acceso: 30 días.
Más info y Matrícula AQUÍ...
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La Crema Chantilly debe su nombre a la ciudad de Chantilly en Francia. Creada por accidente, consiste en crema batida con la adición de azúcar glas.

Para su preparación es conveniente seguir las precauciones para batir una crema con la adición del azúcar una vez que haya semimontado.

También se puede mezclar con otras cremas. Se puede aromatizar con toda clase de perfumes, de purés, de pulpa de frutas, de alcoholes y de licores.

Endulzar: con azúcar glas o sémola se recomienda endulzar con un 10 % del peso de la crema en azúcar, también se puede endulzar añadiendo merengue italiano después de montarla.

Algunos profesionales le añaden gelatina a la nata montada para estabilizarla en un radio de 6 a 8%.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Crema Chantilly

Aprender Pastelería con el Curso Online de Crema Chantilly

En las Clases el Alumno dispone de:

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  • Receta
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  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

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Precio de matrícula

9
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Vacherin es un postre que cuyos elementos fundamentales es un merengue o pasta de almendras, relleno de helado o sorbete, fruta confitada a veces y cubierto con una crema Chantilly. Se puede servir con algún tipo de salsa como frambuesa, fresa, chocolate o del sabor que combine con la elaboración.

Probablemente debe a su nombre al famoso queso elaborado en Suiza, por su forma y color.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Vacherin helado

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  • Receta
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  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
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Precio de matrícula

15
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Definición Choux – Chantilly

Típico postre francés elaborado a base de pasta choux y relleno de crema chantilly.

Definición Paris-Brest

El Paris-Brest es una corona de masa igual a la confeccionada para hacer los profiteroles, está rellena de crema de manteca y café o praliné. Se encuentra espolvoreada de almendras laminadas y tostadas.

Recibe su nombre en honor a la carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891 la cual tenía una longitud de 1,200 kilómetros de recorrido. La forma del pastel representa una llanta de bicicleta. La primera vez que se cocinó uno data del mismo año mencionado anteriormente. Fue idea de Piere Giffard, el cual tenía una aguda afinidad por la “petite reine” (la bicicleta).

Aprender Pastelería con el Curso Online de Choux Chantilly y Paris-Brest

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En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
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15
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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