Aprender pastelería con los cursos de la chef Maria Selyanina

Posts Tagged "chocolate"

Curso Juegos con el Chocolate Nivel 2

Curso Juegos con el Chocolate Nivel 2

By on Sep 7, 2016 in Cursos de Pastelería Prácticos | 0 comments

Curso de 1 semana (del 27 de Febrero al 3 de Marzo de 2017). El curso está dirigido a los profesionales y aficionados con conocimientos del trabajo con chocolate: si ya sabes atemperar el chocolate, sabe de memoria las temperaturas de trabajo con diferentes tipos de chocolate, si quieres llevar tus conocimientos a un nivel más alto de trabajo con ese material, …

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Tarta Corazón de Chocolate – Frambuesa

Tarta Corazón de Chocolate – Frambuesa

By on May 20, 2016 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

Para crear esta tarta hemos partido de la idea de hacer un postre de chocolate muy especial, por lo que hemos elegido la variedad Illanka de Valrhona, con un sabor intenso y acidez suave. Para darle una toque frutal e intenso, y teniendo en cuenta que los frutos rojos combinan a la perfección con el chocolate negro, elegimos la frambuesa como segundo ingrediente para nuestra tarta. Además, hacia ya un tiempo que habíamos descubierto el té Raspberry jazz de nuestros amigos de Sans & Sans, que al llevar frambuesa combina a la perfección con los ingredientes seleccionados, aportando además sutil toque de te verde a los sabores principales.

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Atemperado de chocolate

Atemperado de chocolate

By on Dic 15, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

El chocolate (en náhuatl: xocolatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

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