Aprender pastelería con los cursos de la chef Maria Selyanina

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Croquembouche – Parte 1

Croquembouche – Parte 1

By on Nov 15, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

El Croquembouche (crujiente en boca) hace parte de las “Pièce montée” (pieza montada), términos culinario francés, es un pastel de gran tamaño, presentado de forma decorativa y ornamental. A menudo de forma cónica o imitando formas arquitectónicas. Suele ser un postre servido en grandes celebraciones como bautizo, comunión o boda, por eso, es fácil que algunos pasteleros hablen de una tarta de bodas como una “Pièce montée”.

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