Artículos Etiquetados "crujiente"


El Croquembouche (crujiente en boca) hace parte de las “Pièce montée” (pieza montada), términos culinario francés, es un pastel de gran tamaño, presentado de forma decorativa y ornamental. A menudo de forma cónica o imitando formas arquitectónicas. Suele ser un postre servido en grandes celebraciones como bautizo, comunión o boda, por eso, es fácil que algunos pasteleros hablen de una tarta de bodas como una “Pièce montée”.

Desde 1806, Alexandre Viard habla del “croque-en-bouche” en su libro cocinero imperial como un pastel para más de 40 personas.

En 1818, el “croque-en-bouche” esta definido como un pastel formado en un molde quien se rellena entero de profiteroles y bañado con caramelo.

Hoy en día, el Croquembouche es una pieza compuesta por profiteroles rellenos con cremas colocados en forma de cono, caramelizados y cubiertos de hilos de caramelo.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Croquembouche - Parte 1

Aprender Pastelería con el Curso Online de Croquembouche - Parte 1

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
Más info y Matrícula AQUÍ...
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El Croquembouche (crujiente en boca) hace parte de las “Pièce montée” (pieza montada), términos culinario francés, es un pastel de gran tamaño, presentado de forma decorativa y ornamental. A menudo de forma cónica o imitando formas arquitectónicas. Suele ser un postre servido en grandes celebraciones como bautizo, comunión o boda, por eso, es fácil que algunos pasteleros hablen de una tarta de bodas como una “Pièce montée”.

Desde 1806, Alexandre Viard habla del “croque-en-bouche” en su libro cocinero imperial como un pastel para más de 40 personas.

En 1818, el “croque-en-bouche” esta definido como un pastel formado en un molde quien se rellena entero de profiteroles y bañado con caramelo.

Hoy en día, el Croquembouche es una pieza compuesta por profiteroles rellenos con cremas colocados en forma de cono, caramelizados y cubiertos de hilos de caramelo.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Croquembouche - Parte 2

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