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Para crear esta tarta hemos partido de la idea de hacer un postre de chocolate muy especial, por lo que hemos elegido la variedad Illanka de Valrhona, con un sabor intenso y acidez suave. Para darle una toque frutal e intenso, y teniendo en cuenta que los frutos rojos combinan a la perfección con el chocolate negro, elegimos la frambuesa como segundo ingrediente para nuestra tarta. Además, hacia ya un tiempo que habíamos descubierto el té Raspberry jazz de nuestros amigos de Sans & Sans, que al llevar frambuesa combina a la perfección con los ingredientes seleccionados, aportando además sutil toque de te verde a los sabores principales.

Una vez elegidos los ingredientes principales, llego el momento de darle forma a la idea, y, para que negarlo, influenciados por la cercanía de la celebración de San Valentín, que es cuando creamos esta tarta, nació la idea del corazón de chocolate y frambuesa.

Tarta Corazón de Chocolate - Frambuesa

Aprender Pastelería con el Curso Online de Tarta Corazón de Chocolate - Frambuesa

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Creación original de Autor del Chef Alejandro Montes, Mejor Maestro Pastelero Artesano de España (MMAPE), Chef y Copropietario de la prestigiosa Pastelería madrileña “Mama Framboise” nos ofrece la tarta emblemática que ha dado nombre a su Pastelería y no deja indiferente a nadie.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Tarta Frambuesa Mama Framboise

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Precio de matrícula

15
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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