Artículos Etiquetados "módulos temáticos"


Nivel 1:

  • Elaboraciones básicas de Pastelería y dominio de la manga Pastelera.
  • Cremas tipo Inglesa, Pastelera, Diplomat, Chantilly, etc.
  • Merengues tipo Francés, Italiano, Suizo.

Material necesario para este Nivel de Curso Básico:

  • Herramientas: Robot de Cocina tipo Kitchenaid, horno, placa de inducción (u otro panel de cocción), cazo 1 l, batidor de varillas manual, cuerna de plástico, espátula de silicona, cuchillo-puntilla, mangas pasteleras desechables, boquillas lisas, multipuntas y San Honoré, tabla de cortar, aro inox para las tartas 16-18x4,5 cm (MS), tiras de acetato 4,5 см cm de altura, espátulas de codo grande y pequeña, moldes para souffle y cremas (ramekins), soplete, cuchillo de sierra.
  • Ingredientes: Leche 3,5%, nata 33-35% , mantequilla 82%, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainas de vainilla Bourbon, helado de cualquier sabor, puré de mango, almendra y avellana en polvo, almendra laminada y granillo, praliné 50-60% avellana-almendra.
Aprender Pastelería con el Curso Online de Bases de la Pastelería

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bases de la Pastelería

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Cremas Base
  • Módulo 2: Merengues y sus posibilidades
  • Módulo 3: Pastel Dacquoise
  • Módulo 4: Aplicaciones de los módulos estudiados
  • Periodo de acceso: 30 días.
Más info y Matrícula AQUÍ...
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Nivel 2 – Tartas y Tartaletas Tipo Sablée:

  • Tartaletas de Fruta
  • Tartaleta de Limón
  • Tarta de Manzana
  • Tarta de Chocolate
  • Tarta Bourdaloue
Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Masa Sablée

Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Masa Sablée

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Masas Sablée y Tartaletas de Fruta
  • Módulo 2: Tarta de Limón
  • Módulo 3: Tarta de Manzana
  • Módulo 4: Tartas Bourdaloue y Chocolate
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Nivel 3 – Elaboraciones de Hojaldre y Pate Choux:

  • Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Eclairs de Café y Caramelo
  • Hojaldre y Milhojas
  • Saint Honoré
Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

Aprender Pastelería con el Curso Online de Elaboraciones con Hojaldre

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Choux Chantilly y Paris-Brest
  • Módulo 2: Eclairs de Café y Caramelo
  • Módulo 3: Hojaldre y Milhojas
  • Módulo 4: Saint Honoré
  • Periodo de acceso: 30 días.
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Nivel 4 – Introducción a la Bollería y Masas Levadas:

  • Croissant y sus elaboraciones
  • Brioche
  • Kouglof
  • Savarin
Aprender Pastelería con el Curso Online de Bollería y Masas Levadas

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bollería y Masas Levadas

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

90
  • Formato del curso: Online.
  • Módulo 1: Croissant y sus elaboraciones
  • Módulo 2: Brioche
  • Módulo 3: Kouglof
  • Módulo 4: Savarin
  • Periodo de acceso: 30 días.
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