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Aprender Pastelería con el Curso de Pastelería Moderna Navidades de la Chef Maria Selyanina

Aprender Pastelería con el Curso de Pastelería Moderna Navidades de la Chef Maria Selyanina

“CURSO PUNTUABLE PARA EL DIPLOMA DE PASTELERO/A”

Curso de una semana (5 días de trabajo, lunes a jueves de 8h00 a 16h00 y viernes de 8h00 a 14h00).

Curso-Colección de los mejores recuerdos y creaciones de Autor de la Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona “Maria Selyanina´s House-Pastry Lab.” durante la temporada otoño-invierno 2016. Practica mano a mano con la Chef, crea desde cero los postres más famosos y más queridos de la temporada con un toque navideño ya que en estas fechas ya empieza la magia de Navidad…

Precio del Curso

Incluye café, comida y merienda los días de curso.
1150
  • 11 al 15 de Diciembre de 2017
  • Chefs y Profesores: Maria Selyanina
  • Idiomas: Español – Ruso
  • Plazas: 12 personas (Residencia gestionada por parte del alumno. Solicitar propuestas por el formulario de contacto o de inscripción).
Más info y matrícula AQUÍ...
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La tradición de la Bûche (Tronco-Leña)

En los paises francófonos se suele acabar la comida de Navidad al degustar la “bûche de Noël”. Esta tradición culinaria reproduce en realidad un otro rito liado a la celebración del solsticio de invierno desde la Edad media por toda Europa.

Desde varios siglos, se tiene por costumbre en Navidad, de quemar un tronco (una leña grande) en la chimenea de la casa quien tiene que consumirse muy despacio idealmente durante 12 días hasta el año nuevo o por lo menos 3 días. El tronco tiene que ser de un árbol frutal para garantizar una buen cosecha para el año siguiente. El tronco esta bendigo, mojado de vino en ciertas regiones o de sal contras las brujas.

Antes del ritual se escondía dulces en los huecos del tronco para los niños, era como un recuerdo a las delicias de Jardín de Eden.

El origen del tronco como pastel, viene de un bizcocho alargado que se ofrecía a los niños durante las fiestas. Se cavaba un agujero para poner un Jesus de azúcar.

La desaparición de las grandes chimeneas hace que la costumbre se acabó. La fecha de nacimiento del pastel queda desconocido. Algunos dice que fue un pastelero quien lo inventó en el año 1945, pero el pastel enrollado para navidad ya es una tradición en la región “Poitou-Charentes desde el siglo XIX.

La bûche Noël, básicamente, era un bizcocho genovés, sobre aquel se untaba la crema de mantequilla perfumada al café, chocolate, Grand Marnier, etc. Se enrollaba para darle la forma de una leña, tronco. Se cubría de una fina capa de crema con una manga pastelera con una boquilla “ferrocarril”.

Ahora las “bûches” se moldean, se hacen más ligeras con mousse, cremas mousselines, geleas, cremosos y con varios tipos de bizcochos.

La bûche de navidad tradicional de Navidad, helada o no, se decora de Papa Noël, hachas, sierra, champiñones, etc, de azúcar, mazapán o de plástico.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bûche - Regalo de Navidad

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bûche - Regalo de Navidad

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
Más info y Matrícula AQUÍ...
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La tradición de la Bûche de Noël o Tronco de Navidad

En los paises francófonos se suele acabar la comida de Navidad al degustar la “bûche de Noël”. Esta tradición culinaria reproduce en realidad un otro rito liado a la celebración del solsticio de invierno desde la Edad media por toda Europa.

Desde varios siglos, se tiene por costumbre en Navidad, de quemar un tronco (una leña grande) en la chimenea de la casa quien tiene que consumirse muy despacio idealmente durante 12 días hasta el año nuevo o por lo menos 3 días. El tronco tiene que ser de un árbol frutal para garantizar una buen cosecha para el año siguiente. El tronco esta bendigo, mojado de vino en ciertas regiones o de sal contras las brujas.

Antes del ritual se escondía dulces en los huecos del tronco para los niños, era como un recuerdo a las delicias de Jardín de Eden.

El origen del tronco como pastel, viene de un bizcocho alargado que se ofrecía a los niños durante las fiestas. Se cavaba un agujero para poner un Jesus de azúcar.

La desaparición de las grandes chimeneas hace que la costumbre se acabó. La fecha de nacimiento del pastel queda desconocido. Algunos dice que fue un pastelero quien lo inventó en el año 1945, pero el pastel enrollado para navidad ya es una tradición en la región “Poitou-Charentes desde el siglo XIX.

La bûche Noël, básicamente, era un bizcocho genovés, sobre aquel se untaba la crema de mantequilla perfumada al café, chocolate, Grand Marnier, etc. Se enrollaba para darle la forma de una leña, tronco. Se cubría de una fina capa de crema con una manga pastelera con una boquilla “ferrocarril”.

Ahora las “bûches” se moldean, se hacen más ligeras con mousse, cremas mousselines, geleas, cremosos y con varios tipos de bizcochos.

La bûche de navidad tradicional de Navidad, helada o no, se decora de Papa Noël, hachas, sierra, champiñones, etc, de azúcar, mazapán o de plástico.

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bûche de Noël o Tronco de Navidad

Aprender Pastelería con el Curso Online de Bûche de Noël o Tronco de Navidad

En las Clases el Alumno dispone de:

  • Teoría de la Técnica o Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Precio de matrícula

30
  • Formato del curso: Online.
  • Periodo de acceso: 30 días.
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