Aprender pastelería con los cursos de la chef Maria Selyanina

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Tarta Corazón de Chocolate – Frambuesa

Tarta Corazón de Chocolate – Frambuesa

By on May 20, 2016 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

Para crear esta tarta hemos partido de la idea de hacer un postre de chocolate muy especial, por lo que hemos elegido la variedad Illanka de Valrhona, con un sabor intenso y acidez suave. Para darle una toque frutal e intenso, y teniendo en cuenta que los frutos rojos combinan a la perfección con el chocolate negro, elegimos la frambuesa como segundo ingrediente para nuestra tarta. Además, hacia ya un tiempo que habíamos descubierto el té Raspberry jazz de nuestros amigos de Sans & Sans, que al llevar frambuesa combina a la perfección con los ingredientes seleccionados, aportando además sutil toque de te verde a los sabores principales.

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Tarta Insalata Caprese

Tarta Insalata Caprese

By on Mar 15, 2016 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

Una de las formas de crear un nuevo producto es el uso de combinaciones ya probadas con el tiempo y de sabores e ingredientes ya existentes en una versión particular. Por ejemplo, todos conocemos el plato “ensalada Caprese” (Insalata Caprese, italiano.) Es un plato tradicional de Italia, con los sabores propiamente italianos y además repite los colores de la bandera italiana: rojo – tomates, blanco – mozzarella, albahaca – verde.

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Tarta Sacher

Tarta Sacher

By on Nov 15, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

La historia de la verdadera “Sachertorte” empieza en Viena en 1832. El príncipe Fürst Metternich, cargó a su cocina de crear un pastel particular para sus invitados muy importantes. Pero el chef de cocina se puso enfermo, Franz Sacher, un aprendiz de 16 años se encargo del pastel y inventó la tarta sacher.

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