Aprender pastelería con los cursos de la chef Maria Selyanina

Posts Tagged "técnicas básicas"

Atemperado de chocolate

Atemperado de chocolate

By on Dic 15, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

El chocolate (en náhuatl: xocolatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

Read More

Merengue Italiano

By on Jul 2, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

El merengue suspiro o meringue (galicismo de meringue o merendinio de ahí el término merienda) es un tipo de elaboración, hecho con clara de huevo batida y azúcar, preferiblemente azúcar glas, a los que se le puede añadir aromatizantes, como vainilla, coco, almendra. Son muy ligeros y dulces. Así hechos suelen ser usados como relleno de tartas o pasteles.

Read More

Merengue Suizo

By on Jul 2, 2015 in Cursos de Pastelería Online | 0 comments

En la antigüedad se comía para hacer cesar el hambre a media tarde (esa comida que hoy conocemos como merienda). Era de costumbre en partes de Galicia comer meringue o merendinio después de comer y antes de cenar. Era un alimento barato ya que era rápido de hacer. El merengue también se puede cocinar.

Read More

Pin It on Pinterest